Vamos a dar la receta de unas croquetas de pollo.
Alguno se preguntará por qué, pero seguro que hay por lo menos 3 chicas que saben la respuesta jejeje ;) Las croquetas no son conocidas en Francia, sin embargo gustaron mucho cuando las cociné en París y voila, aquí va la receta para que se vea lo fácil que es :)
Ingredientes (para 4 personas):
Masa:
80g de mantequilla
80g de harina
400-500 ml de leche
Relleno:
4 lonchas de jamon york
1 huevo cocido
2 pechugas de pollo
Empanado:
Harina
Pan rallado
Huevo batido
Preparacion:
1º preparamos la relleno. Para ello:
- Freimos el pollo a fuego lento para que no se ponga crujiente
- Cocemos un huevo
- Picamos en trozos muy pequeños el huevo, el pollo y el jamon
- Reservamos la mezcla
2º preparamos la masa. Para ello:
- Echamos la mantequilla en una olla hasta que funda
- Echamos el harina removiendo energicamente para que no se nos pegue ni haga grumos
- Echamos leche, pero ojo, poco a poco, debe ser una mezcla espesa, si queda muy liquido luego no podremos moldearlas bien
- Cuando todo esta listo echamos la mezcla de relleno que preparamos en el paso anterior y removemos.
- Dejamos reposar hasta que este frio
3º freimos. Para ello:
- Batimos huevo
- Preparamos harina y pan rallado
- Cortamos la masa, le damos forma cilindrica, y la pasamos por este orden por el harina, huevo y por ultimo pan rallado
- Freimos en aceite caliente (¡de oliva!)
Descorchamos un vino joven o crianza y... ¡Que aproveche!
Abajo encontrarás unas fotos del proceso.
Bon, aujourd'hui je vais écrire quelque chose pas habituel dans ce blog :) on va se mettre a parler de cuisine!
On va donner la recette des "croquetas" au poulet.
Bien sur qu'il y aura des gens qui se demandent pourquoi, mais il y a 3 filles qui le savent tres bien hehehe ;) Les "croquetas" ne sont pas tres connues en France, mais par contre elles ont été bien aimées quand je les ai fait à Paris et voila, ici on a la recette pour voir que ce sont très facile à faire :)
Ingredients (pour 4 personnes):
Pâte:
80g beurre
80g farine
400-500ml lait
Farce:
4 tranches Jambon Blanc
1 oeuf dur
2 escalopes de poulet
Panure:
Chapelure
Oeuf battu
Farine
Preparation:
1. On prepare la farce
- On frit le poulet lentement pour pas le brûler (pour pas qu'il durcisse)
- On fait boullir un oeuf
- On hache en petits morceaux l'oeuf, le poulet et le jambom
- On garde à part ce mélange
2. On prépare la pate
- On fait fondre le beurre dans une casserole
- On ajoute la farine en mélangeant énergiquement pour pas que ça brûle ni que ça fasse de grumeaux
- On ajoute le lait petit à petit mais attencion, la pate doit être épaisse, si elle reste liquide après on ne pourra pas mouler les croquetas
- Quand tout est prêt on ajoute le mélange de la farce y on mélange bien
- On laisse reposer le tout jusqu'à ce que ça refroidisse
3. Frir:
- Battre l'oeuf
- On prépare la farine et la chapelure
- On prends un petit peu de pâte et on fait un cilindre puis on le passe (dans cet ordre) par la farine, l'oeuf et la chapelure
- On frit les cilindres dans l'huile chaude (d'olive!!)
On débouche un vin jeune ou crianza et... Bon appetit!!
Voila quelques images
Fig 1: El relleno / La farce
Fig 2: Añadiendo la leche y el harina / On ajoute le lait et la farine
Fig 3: Removiendo enérgicamente / Faut melanger énerguiquement
Fig 4: Dejamos reposar el relleno / On laisse refroidir la pâte
Fig 5: Los protagonistas del empanado / Les protagonistes de la panure
Fig 6: Croquetas antes de freir / Croquetas avant de frir
Fig 7: Casi terminando / On a presque fini
Fig 8: Aspecto final / Aspect final
Fig 9: Aperitivo / Aperitif
Fig 10: Ensaladita / Petite salade
Fig 11: Un vinito crianza / Un vin "crianza"
¡Probad y contadnos!
Essayez et racontez nous!
Rafa
